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FILETTO DI BRANZINO IN CROSTA DI PATATE

Ingredienti:

Branzino 500 gr

2 patate

1 rametto di timo

20 gr di capperi

20 gr di olive

Aglio, vino bianco, olio extravergine

Prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:

Squamare, sfilettare e spinare il branzino.

Sbucciare le patate grattuggiarle econdirle con timo tritato, sale e pepe, quindi ricoprire i filetti di branzino.Rosolare in padella e finire la cottura in forno.

A parte, aggiungere a un soffritto di aglio i capperi, le olive e il vino bianco e ridurre della metà.

Servire il branzino accompagnato alla salsa e cosparso di prezzemolo tritato.