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TOTANI AL FORNO Ingredienti : 1 kg di Totani 1 kg di patate 1 uovo, 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato olio extravergine d' oliva, sale, pepe.
Pulite e lavate i totani, separate i tentacoli dal corpo. Pelate e affettate le patate. Preparate un ripieno sbattendo l' uovo e incorporandovi il pane e il formaggio grattuggiati, il prezzemolo e l' aglio tritati, sale, pepe, e un cucchiaio di olio. Con questo impasto farcite i totani e chiudete l' apertura con uno stecchino o filo da cucina. Disponete sul fondo di una tortiera uno strato di patate, versate 1/2 bicchiere di acqua, salate e pepate, poi appoggiatevi i totani ripieni e i loro tentacoli spezzati. Coprite con un altro strato di patate, una abbondante spolverata di pecorino e pangrattato mischiati. Salate, pepate e condite con un giro di olio. Infornate in forno caldo per 1 ora |
