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BRANZINO IN AGRODOLCE
Ingredienti : 1kg di trance di Branzino alte circa 3cm, 4 Scalogni tritati, 50 gr di pancetta a fettine, un bicchiere di vino bianco, Un cucchiaio di farina bianca. 150 gr di cipollette sottoaceto , Una noce di burro 2 cucchiai di zuccheri di canna. Infarinate le trance di Branzino e fatele cuocere in olio d' oliva con gli scalogni e la pancetta, bagnandole con il vino bianco. In un tegame fate scaldare le cipolle sottoaceto con il burro, sciogliendo nel sugo lo zucchero e la farina; bagnate il tutto con vino bianco. Quando il Branzino è quasi pronto, versate nel tegame le cipollette assieme al loro sugo; mescolate bene e servite direttamente nel recipiente di cottura.
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