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L' ACCIUGATA ALLA LIGURE

Lavate nel vino bianco delle acciughe, salate privandole della lisca, scolatele e asciugatele con un panno e mettetele in un padellino antiaderente con un cucchiaio d' olio d' oliva per ogni acciuga.

Scaldate a fiamma bassa, senza far friggere, lavorando con un cucchiaio di legno finchè non otterrete un apasta che è appunto l' Acciugata